Lic. en Gastronomía
Universidad Tecmilenio
Descripción
Como Licenciado en Gastronomía, te enfocarás en el diseño de experiencias culinarias que requieren de un conocimiento cultural y alimentario, apoyado en conocimientos de nutrición, así como en la creatividad para el diseño y preparación de alimentos y bebidas, además de profundizar en las tareas de gestión del negocio culinario.
Al graduarte de la carrera en Gastronomía, serás capaz de:
- Crear menús para diferentes servicios alimentarios (restaurantes, escuelas, hospitales, comedores industriales) con diferentes presupuestos, requerimientos dietéticos y volúmenes de producción.
- Utilizar métodos y técnicas apropiadas para la preparación y conservación de alimentos, así como para la elaboración de innovadores conceptos culinarios.
- Administrar las operaciones de negocios culinarios, incluyendo el control de costos, control sanitario de los alimentos y las instalaciones, comercialización y manejo de recursos humanos.
- Innovar en las técnicas y uso de ingredientes para la elaboración de platillos vanguardistas y afines con las necesidades actuales de alimentación.
- Conceptualizar y administrar eventos gastronómicos para diferentes ambientes y contextos, que impliquen distintas experiencias sensoriales.
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1
Introducción a la gastronomía
Principios de bienestar y felicidad
Inglés I
Fundamentos de administración
Soluciones de Tecnología de información para los negocios
Técnicas culinarias básicas
Etiqueta y protocolo -
2
Inglés II
Matemáticas financieras
Contabilidad y costos
Control sanitario e inocuidad alimentaria
Cocina fría
Técnicas culinarias avanzadas -
3
Comunicación oral y escrita
Inglés III
Mercadotecnia
Operación de servicios de alimentos y bebidas
Modelos de negocios y la cadena de valor
Fundamentos de nutrición
Fundamentos de comida mexicana -
4
Clásicos de cocina francesa
Cocina mexicana regional y contemporánea
Administración y preparación de bebidas
Fundamentos de panadería
Optativa disciplinar I
Optativa disciplinar II -
5
Taller de presentaciones efectivas
Taller planeación y toma de decisiones
Química y Física de los elementos
Introducción a la repostería y confitería
Optativa disciplinar III
Optativa disciplinar IV
Optativa disciplinar V -
6
Fundamentos y administración de compras
Nociones de cocina oriental
Elaboración de menús
Optativa disciplinar VI
Optativa disciplinar VII
Optativa disciplinar VIII
Optativa disciplinar IX -
7
Semestre Empresarial:
Optativa práctica.
Optativa disciplinar X.
Optativa disciplinar XI. -
8
Ética profesional y ciudadanía
Enología y vitivinicultura
Optativa disciplinar XII
Optativa disciplinar XIII
Optativa disciplinar XIV
Optativa de inglés profesional
Campus / Planteles
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Nuevo León
CAMPUS LAS TORRES
Teléfono: 81 1052-0000 Ext. 4122, 4124, 4126
Ubicación: Av. Paseo del Acueducto #2610, Col. Del Paseo Residencial Monterrey, Nuevo León C.P. 64909
Website
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