Técnicas y métodos de la gastronomía
Microbiología, higiene y normatividad
Ensaladas, terrinas y guarniciones
Los sentidos y el maridaje
Ciencia y técnica con humanismo (linea)

Cocina mexicana prehispánica y conventual
Sopas y salsas del mundo
Mermas, almacenes y costeo de recetas
Historia de la gastronomía del mundo (linea)
Modelos de gestión de negocios

Cocina mexicana regional
Diseño de menús de alimentos y bebidas (linea)
Pastelería y repostería
Panadería
Comunicación oral y escrita

Carnes blancas y del mar
Carnes rojas
Cocina vegetariana y nuevas tendencias
Nutrición
Ciudadanía y desarrollo sustentable (linea)

Cocina francesa e italiana
Cocina española y oriental
Menús de cuidados especiales
Calidad en el servicio en hospitalidad (linea)
Gestión de costos y precios

Prácticas profesionales I

Bebidas y coctelería
Viticultura y enología
Mercadotecnia e innovación
Derecho fiscal empresarial

Arte en platillos y montajes
Vinos del mundo
Comportamiento organizacional
Desarrollo del talento humano (linea)

Operación de establecimientos de alimentos y bebidas
Química y aditivos en los alimentos
Gestión de compensaciones
Gestión estratégica de proyectos

Diseño arquitectónico para cocinas profesionales
Tecnología en la industria alimenticia
Seguridad y salud en el trabajo (linea)
Adquisiciones y abastecimientos (linea)

Charcutería y quesos del mundo
Procesamiento de alimentos para la industria
Comercialización de eventos y banquetes
Emprendimiento e innovación (linea)
Seminario de gastronomía

Prácticas profesionales II